醬油可說是台灣生活中民生的必需品﹔但是現今醬油幾乎都已自動機械化大量生產,想要嚐到古早手工製作的醬
油似乎變得有些奢求,恰巧最近Kenny與朋友到嘉義新港拍攝手工製作的醬油,才知道原來台灣還有堅持以古早手工
方式來製作醬油的老店,這家店就是位於嘉義新港奉天宮不遠的源發號醬園,源發號創立至今已有八十餘年歷史,歷
經三代,至今仍秉持以古法釀造,挑選純黑豆,經過六個月以上的日曝發酵後才裝瓶殺菌,經由這傳統釀造,醬油才
能散發出濃醇又自然的芬芳。老老闆人已經八十多歲,身體還相當硬朗,為人也很親切,拍攝當天還是由他親自示範,
看他將事先處理過的黑豆與食鹽迅速攪拌的動作非常純熟,動作看似簡單卻蘊藏了一甲子以上的火候功力,透過攝影
也將他那堅持的神韻與純熟技藝做了小小的記錄,並由衷期盼源發號能繼續傳承先人的智慧,也希望讀者若有機會到
嘉義新港旅遊時也能給他們更多鼓勵與支持。
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#3 ↓事先處理過的黑豆與食鹽攪拌


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#5 ↓每一個動作都好像武林高手一般,不知道與老闆平日練太極拳是否有關...


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#7 ↓醬油的製作步驟其實相當繁瑣,需先精選黑豆、浸水清洗、傳統古灶生火開始蒸煮、放冷後置入麴盤種麴、
製麴3~5天、成為原料麴後用水清洗並攪拌數次、加入食鹽攪拌、置缸(日曝六個月以上)、過濾、加入糖與甘草
等混合物蒸煮、殺菌、裝瓶才算完成。


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#19 ↓置缸(日曝六個月以上) ,本照片採慢速快門拍攝


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#23  光影之美


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#28 ↓醬油雙瓶裝


#29 ↓豆鼓


源發號醬園 資訊:
地址:嘉義縣新港鄉新民路120號
電話:(05)3741620、0931264159
營業時間: 07:00-21:00
可電話訂購,有興趣者請自行電話洽詢。
產品種類:黑豆醬油、醬油膏、豆鼓
價格規格: 醬油雙瓶裝200元(500ml*2瓶)
P.S.因不添加防腐劑,開瓶後請放冰箱

        頂菜園鄉土館這裡也是位於嘉義新港,離之前Kenny介紹的板頭村、板陶窯新港香藝文化園區都不遠,若時間
允許也可一併納入安排旅遊,頂菜園鄉土館是以在地農村生活為主軸,結合社區營造體驗古笨港原鄉,探索獨特的文
化風采,適合與孩子一起尋找台灣五○年代消逝以久的鄉土農村生活呢!
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#31 ↓廢棄的嘉義公車,變成頂菜園鄉土館展示的一部份


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#34 ↓古早的司令台


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#37 ↓水中倒影


#38 ↓這台古老公車外有許多台灣話俚語,如"大某打小姨"就是「大出手」的意思


#39 ↓古老候車站


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 ※ 歡迎您推薦本篇文章!    ^___^ 

本站延伸閱讀:
嘉義新港 の 板頭村
http://www.wretch.cc/blog/kenfoto/12276540
新港香藝文化園區
http://www.wretch.cc/blog/kenfoto/12221947

頂菜園鄉土館 資訊:
http://localfarm.ho.net.tw/
住址:嘉義新港鄉共和村頂菜園12號 
電話:05-7810313 
開放時間:09:00~21:00
入園收費:每人50元,可以到園內的柑仔店兌換烤地瓜一條或是冰棒一枝。

頂菜園鄉土館 交通資訊:
1.中山高自嘉義交流道下→沿嘉159縣北港路前行→經高鐵橋往北港前行,約六百公尺處即可抵達。
2.中山高自大林交流道下→沿嘉162縣至溪口接嘉157縣前行,即可循指標抵達。






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