Kenny's Blog 旅遊攝影

        醬油可說是台灣生活中民生的必需品﹔但是現今醬油幾乎都已自動機械化大量生產，想要嚐到古早手工製作的醬
油似乎變得有些奢求，恰巧最近Kenny與朋友到嘉義新港拍攝手工製作的醬油，才知道原來台灣還有堅持以古早手工
方式來製作醬油的老店，這家店就是位於嘉義新港奉天宮不遠的源發號醬園，源發號創立至今已有八十餘年歷史，歷
經三代，至今仍秉持以古法釀造，挑選純黑豆，經過六個月以上的日曝發酵後才裝瓶殺菌，經由這傳統釀造，醬油才
能散發出濃醇又自然的芬芳。老老闆人已經八十多歲，身體還相當硬朗，為人也很親切，拍攝當天還是由他親自示範，
看他將事先處理過的黑豆與食鹽迅速攪拌的動作非常純熟，動作看似簡單卻蘊藏了一甲子以上的火候功力，透過攝影
也將他那堅持的神韻與純熟技藝做了小小的記錄，並由衷期盼源發號能繼續傳承先人的智慧，也希望讀者若有機會到
嘉義新港旅遊時也能給他們更多鼓勵與支持。
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#3 ↓事先處理過的黑豆與食鹽攪拌


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#5 ↓每一個動作都好像武林高手一般，不知道與老闆平日練太極拳是否有關...


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#7 ↓醬油的製作步驟其實相當繁瑣，需先精選黑豆、浸水清洗、傳統古灶生火開始蒸煮、放冷後置入麴盤種麴、
製麴3~5天、成為原料麴後用水清洗並攪拌數次、加入食鹽攪拌、置缸(日曝六個月以上)、過濾、加入糖與甘草
等混合物蒸煮、殺菌、裝瓶才算完成。


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#19 ↓置缸(日曝六個月以上) ，本照片採慢速快門拍攝


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#23  光影之美


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#28 ↓醬油雙瓶裝


#29 ↓豆鼓


源發號醬園 資訊:
地址：嘉義縣新港鄉新民路120號
電話：(05)3741620、0931264159
營業時間： 07：00-21:00
可電話訂購，有興趣者請自行電話洽詢。
產品種類：黑豆醬油、醬油膏、豆鼓
價格規格： 醬油雙瓶裝200元(500ml*2瓶)
P.S.因不添加防腐劑，開瓶後請放冰箱

        頂菜園鄉土館這裡也是位於嘉義新港，離之前Kenny介紹的板頭村、板陶窯、新港香藝文化園區都不遠，若時間
允許也可一併納入安排旅遊，頂菜園鄉土館是以在地農村生活為主軸，結合社區營造體驗古笨港原鄉，探索獨特的文
化風采，適合與孩子一起尋找台灣五○年代消逝以久的鄉土農村生活呢!
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#31 ↓廢棄的嘉義公車，變成頂菜園鄉土館展示的一部份


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#34 ↓古早的司令台


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#37 ↓水中倒影


#38 ↓這台古老公車外有許多台灣話俚語，如"大某打小姨"就是「大出手」的意思


#39 ↓古老候車站


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 ※ 歡迎您推薦本篇文章!    ^___^ 

本站延伸閱讀:
嘉義新港 の 板頭村
http://www.wretch.cc/blog/kenfoto/12276540
新港香藝文化園區
http://www.wretch.cc/blog/kenfoto/12221947

頂菜園鄉土館 資訊:
http://localfarm.ho.net.tw/
住址：嘉義新港鄉共和村頂菜園12號 
電話：05-7810313　
開放時間：09：00~21：00
入園收費：每人50元，可以到園內的柑仔店兌換烤地瓜一條或是冰棒一枝。

頂菜園鄉土館 交通資訊:
1.中山高自嘉義交流道下→沿嘉159縣北港路前行→經高鐵橋往北港前行，約六百公尺處即可抵達。
2.中山高自大林交流道下→沿嘉162縣至溪口接嘉157縣前行，即可循指標抵達。






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