最近發表的新埔曬柿餅(秋風柿季)讓我想起另一個與陽光相關的產業，那就是台南縣關
廟鄉的傳統製麵，關廟鄉號稱有三寶：鳳梨、筍干、關廟麵，關廟鳳梨是大家耳熟能詳的關
廟特產，而關廟的製麵更非浪得虛名，如果您有機會造訪關廟鄉，您可能會發現有許多廣場
用竹篩曬滿了白色麵條的傳統風情，當微風徐徐時，還可以聞到清淡淡的麵香。
好一陣子前我到台南關廟，順道拜訪位於東安街的「協進製麵廠─李家老舖」，這家具
有60多年歷史的製麵廠，其第三代傳人李明憲先生十分好客，也告訴我關廟麵的製程的艱辛
，他形容「這是一門跟太陽競賽的傳統技藝」，因為關廟麵製程中最重要的就是需要靠太陽
曝曬，從製好的「麵條」到曬成「麵干」大約需要三天時間，這過程中絕對不可出錯，更不
可被雨淋到，如果遇到大雨來不及收，這些上千斤的麵條就只能報廢與餵豬了，由此可知關
廟麵是看天吃飯的行業，箇中辛苦也非我們門外漢所能完全了解，但是老饕們都知道經過這
些傳統製程的關廟麵就是久煮不爛、口感超Ｑ的好麵喔!
↓用黑白色調來描寫關廟麵製程的執著與辛勞
↓將竹篩翻面讓麵條曬得更均勻
↓協進製麵廠─第三代傳人
相關資訊:
關廟麵-協進製麵廠
台南縣關廟鄉東安街43號
TEL:06-5953805
FAX:06-5967892
網址: http://www.關廟麵.tw
歡迎訂閱 Kenny's Blog 文章 
(如何使用RSS)
Kenny 的家 ...歡迎來逛逛!! 
Kenny 的桌面下載 ...每月都有新桌面提供下載
Kenny 新增攝影作品集 ...目前已有98個專輯
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}
